单项选择题腌制食品应该()天以后再食用比较安全。
A.2
B.5
C.10
D.20
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题下列哪种包装方式对对包装内部气氛具有自动调节,即调整和控制作用()
A.CAP
B.充气包装
C.MAP
D.真空包装
2.单项选择题蛋糕采用气调包装时,内部气体组成不含有()
A.氧气
B.二氧化碳
C.氮气
D.以上都是
3.单项选择题溶质和水(溶剂)达到共同固化,即都变成固体的温度称为()
A.初始冻结点
B.冻结点
C.低共熔点
D.过冷点
4.单项选择题面包更适合在以下哪个温度保存()
A.2~4℃
B.-20℃
C.20℃
D.50℃
5.单项选择题水冷却法更适合()的冷却。
A.家禽
B.菠菜
C.鸡蛋
D.牛奶
6.单项选择题低温对非酶反应会产生影响,从本质上讲是因为低温影响了()
A.反应物
B.反应的进程
C.产物的生成
D.化学反应速率
7.单项选择题当温度降到()时,对微生物就会产生明显的抑制作用,部分微生物甚至出现死亡。
A.10℃
B.-10℃
C.-4℃
D.-0℃
8.单项选择题典型的胶质固体湿物料为()
A.胶质毛细孔物料
B.脆性胶体物料
C.弹性胶体物料
D.其它胶质物料
9.单项选择题最为多见的湿物料为()
A.结晶质的固体
B.溶液
C.胶体溶液
D.胶质固体分散系
10.单项选择题微生物在()温度条件下,即微生物生长繁殖速度下降到零时的温度,通常不能生长繁殖,也不会死亡,低温只是抑制,非杀菌作用,但在冷冲击下部分微生物可能会死亡。
A.生物学零度
B.冰点
C.玻璃化转变温度
D.冷点
最新试题
下列哪些因素会影响UHP的杀菌效果()
题型:多项选择题
热杀菌的原理包括()
题型:多项选择题
下列哪些属于超高压技术的特点()
题型:多项选择题
喷雾干燥除常用于加工乳粉和大豆蛋白粉外,还可以生产()
题型:多项选择题
与常压热风干燥相比,真空干燥的缺点有()
题型:多项选择题
如果想通过低温达到明显抑制食品中微生物和酶的目的,可以使用-10℃保存食品。
题型:判断题
常压下加热面与物料直接接触,将热量以传导的方式传递给物料,水分直接被加热表面蒸发,这种干燥称为接触干燥,如滚筒干燥或称转鼓干燥。
题型:判断题
下列哪些糖制食品保持了原料的组织形态()
题型:多项选择题
典型对流干燥工艺过程包括下面哪些阶段()
题型:多项选择题
果蔬的后熟和肉类在冷却过程中的成熟作用有助于增加产品风味。
题型:判断题