单项选择题乳制品常见的热杀菌方法有（）
A.低温长时杀菌法
B.高温短时杀菌
C.超高温瞬时杀菌
D.以上都是
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1.单项选择题反应物浓度的倒数随时间呈线性变化的反应遵循（）级反应动力学。
A.一
B.二
C.三
D.零
2.单项选择题习惯上将135~150℃的温度下保温2~8s的处理工艺称为（）
A.超高温瞬时杀菌
B.高温杀菌
C.高温短时杀菌
D.以上都是
3.单项选择题热破坏反应的反应速率通常遵循（）级反应动力学。
A.三
B.二
C.一
D.零
4.单项选择题无菌包装（Aseptic packaging ）最适合于何种食品的加工（）
A.膏状
B.固体
C.流体
D.半固体
5.单项选择题下列哪个食品最适合采用UHP进行杀菌（）
A.橙汁
B.香肠
C.薯片
D.牛奶
6.单项选择题为了降低禽肉中的致病菌数量，可选用下列哪个辐照剂量（）
A.1kGy以下
B.1-10kGy
C.10-30kGy
D.30-50kGy
7.单项选择题要达到杀灭食品中病毒的目的，下列哪个辐照剂量最佳（）
A.0.5kGy
B.5kGy
C.1kGy
D.20kGy
8.单项选择题肉毒梭状芽孢杆菌对辐照的抵抗力比沙门氏菌（）
A.强
B.弱
C.一样
D.差不多
9.单项选择题下列哪个辐照剂量适合用于延缓果蔬后熟（）
A.10~50kGy
B.1~10kGy
C.1~5kGy
D.1kGy以下
10.单项选择题腌制食品应该（）天以后再食用比较安全。
A.2
B.5
C.10
D.20
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对流干燥时，物料干燥过程涉及以下哪些热质传递过程（）
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典型对流干燥工艺过程包括下面哪些阶段（）
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下列哪些属于超高压技术的特点（）
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