填空题传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质,fh值(),传热速度() 。
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在贮藏过程中,如贮藏不当,花生粒易发生细菌性中毒。
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降低温度对任何食品的保藏都是有益的。
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氧化酶类是一类能引起食品品质劣化和影响食品贮藏安全的常见酶类,其中()等与食品的品质及保藏性的关系非常密切。
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