罐头食品传热曲线有（）两种，其中（）为单纯的（）传热食品的传热曲线，折线型为...

填空题罐头食品传热曲线有（）两种，其中（）为单纯的（）传热食品的传热曲线，折线型为传导对流复合型传热食品的传热曲线。

1.填空题导致罐头食品腐败变质的主要原因（）。

2.填空题导致罐头食品产生胀罐的主要原因是（）、（）、（）；

3.填空题辐射干燥法是利用电磁波作为热源使食品脱水的方法。根据使用的电磁波的频率，辐射干燥法可分为（）。

4.填空题升华干燥包括两个过程，即（）。

5.填空题在喷雾干燥系统中，常见的喷雾系统有三种形式，即（）。

6.填空题常见的悬浮接触式对流干燥法有三种类型，即（）。

7.填空题对食品的干燥速率而言，食品的干制过程包含了（）两个阶段。

8.填空题罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。

9.填空题罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既（）。高压杀菌根据所用介质不同又可分为（）。

10.填空题罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）等因素。