食品货架期是指鲜活和生鲜食品在市场销售中，能保持其良好商品质量的期限，也称为货架寿命。

采后果蔬仍然是一个活的有机体，具有呼吸作用和抵抗外源微生物浸染的能力。

在贮藏中，蛋黄散乱，是鸡蛋变质的初期现象。

食品冷藏链包括生产阶段、流通阶段和消费阶段。

根据肉类在冻藏期间脂肪、蛋白质、肉汁损失情况来看，冻藏温度应在-15℃左右并应恒定，相对湿度以95%~100%为宜，空气以自然循环为好。

新制小麦粉有胡萝卜素存在使面粉发黄，而胡萝卜素在O2的作用下，生成无色化合物，可使面粉发白。

降低温度对任何食品的保藏都是有益的。

家庭贮藏时，不应将面包放入冰箱冷藏间，因为冷藏间的温度通常在2~5℃，恰好是老化速度最快的温度。

常见的与食品安全和贮藏有关的食品添加剂有（）

在贮藏过程中，光和温度是引起碳酸饮料变质的主要物理因素。