白酒储藏时间越长风味越好。

在贮藏过程中，光和温度是引起碳酸饮料变质的主要物理因素。

家庭贮藏时，不应将面包放入冰箱冷藏间，因为冷藏间的温度通常在2~5℃，恰好是老化速度最快的温度。

如果应用气密性包装，即可大大减少食品的干耗。

禽蛋贮藏中卵蛋白变性表现为浓厚凊蛋白变稀，水样化蛋白含量增多。

粮食霉变的过程通常包括初期变质、生霉、霉烂三个阶段，以生霉阶段作为粮食保管中发生霉变事故的标志。

水分含量越高，食品越容易腐败。

食品冷链是一种低温条件下的物流现象，是指易变质腐败食品在加工、贮藏、运输、销售直至消费前的各环节中，始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少损耗的一项系统工程。

降低温度对任何食品的保藏都是有益的。

碱处理会使蛋白变性严重，蛋白营养价值降低。