水分含量越高，食品越容易腐败。

降低温度对任何食品的保藏都是有益的。

减少干耗的方法包括（）

在贮藏过程中，光和温度是引起碳酸饮料变质的主要物理因素。

肉类食物腐败是由腐败微生物引起，过程从表及里，蛋白质水解成下列哪些物质？（）

在贮藏中，蛋黄散乱，是鸡蛋变质的初期现象。

粮食霉变的过程通常包括初期变质、生霉、霉烂三个阶段，以生霉阶段作为粮食保管中发生霉变事故的标志。

油脂及油脂类食品，花生、芝麻、核桃等富含油脂的食品，光照可加速其中的脂肪氧化酸败。

原粮安全储藏的核心技术是控制安全含水量、降低贮藏温度、保持环境干燥。

粮食中的微生物，从数量上看，细菌最多；从对粮食的危害看，霉菌最重要。