最新试题
在贮藏过程中,如贮藏不当,花生粒易发生细菌性中毒。
题型:判断题
减少干耗的方法包括()
题型:多项选择题
白酒储藏时间越长风味越好。
题型:判断题
粮食中的微生物,从数量上看,细菌最多;从对粮食的危害看,霉菌最重要。
题型:判断题
家庭贮藏时,不应将面包放入冰箱冷藏间,因为冷藏间的温度通常在2~5℃,恰好是老化速度最快的温度。
题型:判断题
碱处理会使蛋白变性严重,蛋白营养价值降低。
题型:判断题
降低温度对任何食品的保藏都是有益的。
题型:判断题
油脂及油脂类食品,花生、芝麻、核桃等富含油脂的食品,光照可加速其中的脂肪氧化酸败。
题型:判断题
维生素C对热不稳定,干燥损失大约为10%~15%,但冷冻干燥对其影响很小。
题型:判断题
原粮安全储藏的核心技术是控制安全含水量、降低贮藏温度、保持环境干燥。
题型:判断题