油脂及油脂类食品，花生、芝麻、核桃等富含油脂的食品，光照可加速其中的脂肪氧化酸败。

在贮藏过程中，光和温度是引起碳酸饮料变质的主要物理因素。

粮食霉变的过程通常包括初期变质、生霉、霉烂三个阶段，以生霉阶段作为粮食保管中发生霉变事故的标志。

降低温度对任何食品的保藏都是有益的。

减少干耗的方法包括（）

常见的与食品安全和贮藏有关的食品添加剂有（）

肉类食物腐败是由腐败微生物引起，过程从表及里，蛋白质水解成下列哪些物质？（）

食品冷藏链包括生产阶段、流通阶段和消费阶段。

食品冷链是一种低温条件下的物流现象，是指易变质腐败食品在加工、贮藏、运输、销售直至消费前的各环节中，始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少损耗的一项系统工程。

如果应用气密性包装，即可大大减少食品的干耗。