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三不沾是中国传统名菜,其所用的主要原料是()。
()属于凉制凉食菜肴。
干贝是重要的烹饪原料,涨发干贝时的方法是()。
()不属于直刀法范围。
下列()属于雕刻刀。
上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料,使其菜肴达到()的要求。
下类适合锯刀切的菜肴是()。
在()时禽肉可保存200天。
制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮,使原料内的()溶解于水称为鲜汤。
“熘鱼片”一菜的味型是()。