单项选择题制作“咕咾肉”选用（）肉。
A.夹心
B.前肘
C.颈部
D.上脑
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题狼山鸡属于（）型鸡。
A.肉用
B.卵用
C.兼用
D.乌鸡
2.单项选择题下列鱼肚中质量最好的是（）。
A.鳇鱼肚
B.鲟鱼肚
C.黄唇肚
D.鱼肚
3.单项选择题香菇中质量最好的是（）。
A.花菇
B.厚菇
C.薄菇
D.菇丁
4.单项选择题制作四川名菜“推纱望月”选用（）。
A.茶树菇
B.鸡枞
C.金针菇
D.竹荪
5.单项选择题下列属于浆果的是（）。
A.香蕉
B.山楂
C.苹果
D.草莓
6.单项选择题下列属于鲜味调味品的是（）。
A.黄酒
B.鱼露
C.虾酱
D.月桂叶
7.单项选择题我们常说的生粉其实是（）淀粉。
A.小麦
B.土豆
C.木薯
D.豌豆
8.单项选择题德州扒鸡属于下列（）肉制品。
A.腌腊
B.灌肠
C.脱水
D.酱卤
9.单项选择题南豆腐的点卤剂是（）
A.卤水
B.石膏
C.葡萄糖
D.内酯
10.单项选择题畜禽鱼类原料尸僵后变得柔软，恢复弹性的作用为（）
A.呼吸作用
B.成熟作用
C.自溶作用
D.腐败作用