①原料固有的品质; ②原料的纯度和成熟度; ③原料的新鲜度; ④原料的清洁卫生。
最新试题
下列哪一种烹饪方法需要用到热油?()
下列哪一种食材具有利尿的功效?()
下列哪一种食材属于动物性食材?()
以下哪一种是畜类产品?()
薯类属于什么菜类作物?()
籼稻、粳稻、糯稻、薯都是稻类。
下列哪一种食材属于新鲜蔬果?()
下列哪一种烹饪方法可以去除食材中的异味?()
豇豆和四季豆属于果菜类的豆类。
下列哪一种烹饪方法适合于低脂烹饪?()