单项选择题传统名菜Beef Wellington 是（）经典菜肴。
A.英国
B.德国
C.法国
D.意大利
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1.单项选择题在西餐中通常名字中带有“惠灵顿”的菜肴外壳基本上是（）。
A.菠菜
B.酥皮
C.火腿
D.蘑菇
2.单项选择题酥皮烤肉通常为了酥皮上色，使酥皮色泽金黄，会在酥皮上刷一层（）。
A.蜂蜜
B.沙拉油
C.蛋清
D.蛋黄
3.单项选择题用于制作油封鸭腿采用的油是（）。
A.鸭油
B.猪油
C.黄油
D.橄榄油
4.单项选择题传统名菜Confit de canard 的主要原料是（）。
A.鸡肉
B.鸭肉
C.小牛肉
D.猪肉
5.单项选择题油封鸭腿的烹调方法是（）。
A.Stet
B.Fry
C.Confit
D.Steam
6.单项选择题油封鸭腿是（）的传统名菜。
A.法国
B.美国
C.意大利
D.荷兰
7.单项选择题Coq au vin 这道菜使用的烹调方式是（）。
A.炸
B.烩
C.煮
D.烤
8.单项选择题Fricassee de volaille a l’ancienne 的主要原材料是（）。
A.鸡肉
B.猪肉
C.鸭肉
D.牛肉
9.单项选择题奥格谷地珍珠鸡这道菜加入了法国诺曼底的奥格地区生产的（）而闻名。
A.白葡萄酒
B.气泡酒
C.苹果白兰地
D.勃艮第红酒
10.单项选择题红椒鸡块（Chicken paprikash）是由鸡块和番茄、甜椒粉风味酱汁一起炖成，是一道（）风味的佳肴。
A.匈牙利
B.奥地利
C.法国
D.印度