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适用于发菜、粉皮的涨发方法是()。
()不属于直刀法范围。
禽肉的品质检验是从禽的()、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。
食糖的品质是从()、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。
干贝是重要的烹饪原料,涨发干贝时的方法是()。
我国的火腿中以()最著名。
在()时禽肉可保存200天。
四川传统菜肴“水煮牛肉”的味型是()。
下类适合锯刀切的菜肴是()。
调制浆所用的原料有()。