勾芡主要是增加（）的光泽。

制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是（）。

三不沾是中国传统名菜，其所用的主要原料是（）。

（）不属于直刀法范围。

扒菜的成品（）是整齐美观，汁浓料烂。

适用于发菜、粉皮的涨发方法是（）。

奶汤的质量要求是汤呈乳白色，味道（）。

“八宝酿苹果”一菜的味型是（）

下列（）属于雕刻刀。

食品能不断供给人体必须的物质，以维持正常发育、供给能量，维持健康及修补损失等，这些（）的总和就叫营养。