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麦汁发酵过程中含氮物质主要用于合成（）
一般工业啤酒中酒花的投加量占麦汁总质量的百分比是（）
下面发酵啤酒发酵终了时的pH一般为（）
溶解差、酶活力低的麦芽最适宜采用的糖化方法是（）
引起啤酒日光臭的物质是（）
麦芽制备时，浸麦最常用的方法是（）
大麦子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
啤酒具有粗糙苦涩感且带有青草味的原因是（）
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在问题的是（）
工业啤酒糖化配料时，一般麦芽醪中麦芽和水的比例是（）