发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的重要指标

填空题发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的重要指标

1.填空题β-葡聚糖经β-葡聚糖酶的作用分解成葡萄糖和低分子β-萄聚糖，可降低麦汁的（），有利于过滤。

2.填空题啤酒中的溶解氧愈低，愈有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L。

3.填空题按GB4927-2001《啤酒》国家标准规定，色度在3～14EBC的啤酒为（）色啤酒；色度等于或大于41EBC的啤酒为（）色啤酒

4.填空题优级淡色啤酒在保质期内的浊度不应超过（）EBC单位

5.填空题采用自动化和程序控制过程完成全部清洗过程，以代替传统的手工清洗，此过程系统称为（）。英语原意为CleAning in plACe，简称CIP。

6.填空题啤酒中的CO2溶解量取决于温度和压力，温度越低，溶解的CO2越（）压力越低，溶解的CO2越（）

7.填空题煮沸强度是指（）

8.填空题优质啤酒泡持性应在（）以上。

9.填空题浸麦度一般（）%。

10.填空题优良啤酒酵母应具备的特点：①（）；②（）；③（）；④（）。