优质啤酒泡持性应在（）以上。

填空题优质啤酒泡持性应在（）以上。

1.填空题浸麦度一般（）%。

2.填空题优良啤酒酵母应具备的特点：①（）；②（）；③（）；④（）。

3.填空题麦汁后处理主要包括：（）、冷凝物质分离、麦汁冷却与充氧等。

4.填空题糖化时总混合料水比（），糖化料水比（），糊化料水比（）

5.填空题糖化用料水比淡色啤酒为：（），浓色啤酒为：（），黑色啤酒为：（）。

6.填空题麦皮的粉碎要求破而不碎，大米应（）。

7.填空题绿麦芽的干燥的目的为①（）；②（）；③（）；④（）；⑤（）。

8.填空题啤酒生产过程分为（）、麦芽汁制造、发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。

9.填空题起泡正常的啤酒，泡沫应是酒的1～2倍。一般（）mm以上。

10.填空题下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。