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麦汁煮沸时除掉的啤酒劣味含硫化合物是()
后发酵的主要作用有()
溶解差、酶活力低的麦芽最适宜采用的糖化方法是()
麦汁发酵过程中含氮物质主要用于合成()
大麦子粒中的水解酶主要集中的部位是()
麦汁煮沸过程中发生的变化正确的有()
麦芽使用时水分一般不超过()
一般工业啤酒中酒花的投加量占麦汁总质量的百分比是()
啤酒具有粗糙苦涩感且带有青草味的原因是()
大麦粒主要组成部分包括()