麦皮的粉碎要求破而不碎，大米应（）。

填空题麦皮的粉碎要求破而不碎，大米应（）。

1.填空题绿麦芽的干燥的目的为①（）；②（）；③（）；④（）；⑤（）。

2.填空题啤酒生产过程分为（）、麦芽汁制造、发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。

3.填空题起泡正常的啤酒，泡沫应是酒的1～2倍。一般（）mm以上。

4.填空题下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。

5.填空题酒花的添加的目的为：①（）；②（）；③（）；④（）。

6.填空题纯生啤酒中有（）活性。

7.填空题糊精阶段温度为：（）℃。

8.填空题蛋白质休止阶段温度为：（）℃

9.填空题糖化温度的阶段控制中浸渍阶段温度为：（）℃

10.填空题麦汁的冷却要求：（）。