单项选择题以下哪项是导致果皮和豆壳产生的直接原因?()
A.咖啡树本身基因问题
B.种植施肥技术问题
C.咖啡脱皮机机械问题
D.咖啡树种植环境污染问题
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1.单项选择题如果咖啡果脱皮机对果皮处理不干净,容易产生瑕疵,我们称之为()。
A.萎凋豆
B.贝壳豆
C.虫蛀豆
D.果皮豆壳
2.单项选择题如果咖啡豆表面有明显虫蛀痕迹,且虫蛀孔超过2个,我们称之为()。
A.轻微虫蛀豆
B.严重虫蛀豆
C.外来物
D.病豆
3.单项选择题如果咖啡豆表面有明显虫蛀痕迹,且虫蛀孔不超过2个,我们称之为()。
A.轻微虫蛀豆
B.严重虫蛀豆
C.外来物
D.病豆
4.单项选择题如果咖啡生豆外观呈现出贝壳状,内部的一部分或者是锥形或者是柱形,该咖啡豆属于()。
A.干果
B.带壳豆
C.贝壳豆
D.异物
5.单项选择题受咖啡豆自身基因缺陷问题,容易产生瑕疵,我们称之为()。
A.干果
B.带壳豆
C.贝壳豆
D.异物
6.单项选择题咖啡瑕疵豆中的萎凋豆形成主要原因是()。
A.育种期,缺乏充足水分
B.咖啡生豆处理方式不当
C.咖啡豆存储不当
D.咖啡豆基因缺陷
7.单项选择题如果咖啡树育种期间,缺乏充足的水分滋养,容易产生瑕疵,我们称之为()。
A.干果
B.带壳豆
C.萎凋豆
D.异物
8.单项选择题下列选项中,属于未熟豆外观特征描述的是()。
A.生豆外表带有一层淡黄色果壳
B.生豆外观呈现黄色、淡黄色
C.生豆呈现黄色、黄褐色或红褐色斑点,斑点可能带有粉状外观
D.生豆包裹黄绿苍白的银皮且不易剥离,生豆内弯,生豆边缘呈现锐角
9.单项选择题如果咖啡果实采摘时间不当,容易产生瑕疵,我们称之为()。
A.干果
B.未熟豆
C.浮豆
D.异物
10.单项选择题如果咖啡生豆外表带有一层淡黄色果壳,该咖啡豆属于()。
A.未熟豆
B.带壳豆
C.浮豆
D.全黑豆
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意式浓缩咖啡萃取量通常与粉量有关,若粉液比为1:2,现得知咖啡粉量为18g 时,那么咖啡液萃取量应是()g。
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咖啡拉花前浓缩咖啡液中的巧克力酱没有混匀,会()。
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下述哪种奶泡最适合展现拉花图案的流动性和对称性()。
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奶沫打发完成后没有摇匀即注入意式浓缩咖啡中,容易导致()。
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