单项选择题二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒,整个糖化过程可在()h内完成。
A.2-3
B.3-4
C.3-6
D.2-4
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题糖化过程中的酶主要来自麦芽本身,有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是()。
A.界限糊精酶
B.R-酶
C.α-葡萄糖苷酶
D.内-β-1,3葡聚糖酶
2.单项选择题常用的不属于麦芽溶解度物理测定方法的是()。
A.沉浮试验
B.千粒重
C.脆度测定器试验
D.蛋白质溶解度
3.单项选择题新收获的大麦有休眠期,发芽率低,只有经过一段时间的后熟期才能达到应有的发芽力,一般后熟期需要()周。
A.3-5
B.6-10
C.6-8
D.5-7
4.单项选择题大麦中蛋白质含量的高低,对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为()。
A.9%~15%
B.5%~10%
C.10%~20%
D.9%~12%
5.单项选择题以下不属于大麦形态的是()。
A.二棱大麦
B.四棱大麦
C.五棱大麦
D.六棱大麦
6.单项选择题麦芽的制备工艺流程为()
A.原大麦→预处理(清洗、分级)→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽
B.原大麦→预处理(清洗、分级)→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
C.原大麦→发芽→浸麦→预处理(清洗、分级)→干燥→贮藏→成品麦芽
D.原大麦→浸麦→预处理(清洗、分级)→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
7.单项选择题第一家现代化啤酒厂是()年在青岛由德国酿造师建立的英德啤酒厂。
A.1903
B.1902
C.1949
D.1905
8.单项选择题国内最常用的啤酒生产辅助原料是()。
A.大麦
B.大米
C.玉米
D.小麦
9.单项选择题酒饮料中酒精的百分含量称做“酒度”,以下()不能表示酒度。
A.以体积分数表示酒度
B.以质量分数表示酒度
C.以密度表示酒度
D.标准酒度
10.单项选择题根据GB4927-2001《啤酒》国家标准,干啤酒的真正发酵度应不低于()%。
A、68
B、70
C、72