萃取不足的咖啡当你喝下时，风味也随之消散，口中不会残留任何让人愉悦的感受。这...

单项选择题萃取不足的咖啡当你喝下时，风味也随之消散，口中不会残留任何让人愉悦的感受。这种感官我们称作为（）。

A.余韵长
B.余韵短
C.空洞感
D.干涩感

1.单项选择题以下特征不符合咖啡萃取不足时的特征的是（）。

A.余韵短
B.油脂感消散快
C.口感薄
D.有回甘

2.单项选择题咖啡缺乏甜感主要是因为前段果酸感萃取完后，并没有把后续的（）风味带出，以至于风味层次不足。

A.甘甜，重酸
B.甘甜，醇苦
C.咸味，醇苦
D.咸味，甘甜

3.单项选择题咖啡萃取不足时，咖啡液流出时呈现（），流速过慢，导致甜味无法萃取出来。

A.间断流水状
B.连续线状
C.流水状
D.点滴状

4.单项选择题热水通过咖啡粉，并溶解出刚刚好的物质，让咖啡体中的咖啡物质达到完美平衡，我们把这种萃取状态称为（）。

A.萃取不足
B.萃取合适
C.萃取过度
D.萃取失败

5.单项选择题当咖啡达到理想萃取时，四种风味并存，以下不属于四种风味的是（）。

A.酸质明亮
B.圆润甘甜
C.辣口涩味
D.甘苦浓厚

6.单项选择题萃取合适的咖啡让人回味，伴有水果的香味、花的香味以及巧克力的浓厚感等，我们把这种表现称为（）。

A.余韵绵长
B.温和柔甜
C.清爽冷酸
D.醇厚甘苦

7.单项选择题根据最佳咖啡萃取率为18%～22%，，最适合咖啡浓度应为1.0～1.5%，当浓度低于1.0%，我们把它称作为（）。

A.浓度过低
B.浓度合适
C.浓度过高
D.浓度未知

8.单项选择题根据SCA 滤泡式咖啡冲泡控制表显示，当TDS 低于1.0%时，咖啡风味呈现（）。

A.过淡，风味单薄
B.过浓，风味单薄
C.过浓，过苦
D.过淡，过苦

9.单项选择题当咖啡浓度较低时，不会出现以下哪些风味（）。

A.空洞泛咸
B.微辣刺酸
C.圆润回甘
D.微苦干涩

10.单项选择题咖啡浓度合适的基础感官特征表现是（）。

A.咖啡酸度高
B.咖啡有苦涩味
C.咖啡有咸味
D.咖啡有回甘