最新试题
下列菜品属于滑炒类的有()。
()等灶具温度不得过高,油锅不得过满,严防油溢出着火,引起火灾。
搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向?()
鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
现代宴席改革的基本思路包括()。
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬,相近的颜色要间隔开。
泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气,双脚抽动时进行。
餐盘装饰制作注意事项包括()。