单项选择题水洗咖啡豆经过一些列处理后,咖啡豆颜色为()。
A.红色
B.浅绿色
C.黑色
D.棕色
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题日晒处理咖啡豆过程中,部分糖分讷河其他风味物质从()转移到豆体内,因此日晒处理咖啡豆甜度较高。
A.细胞质
B.细胞膜
C.果胶层
D.果皮层
2.单项选择题蜜处理咖啡豆法中,由于()残留较多,带壳豆包裹得更严实,内里就越看不透彻。
A.果胶
B.果肉
C.果皮
D.果仁
3.单项选择题蜜处理咖啡豆法中,如果果胶残留得多最终的风味近似于()。
A.半干处理法
B.水洗处理法
C.日晒处理法
D.半水洗处理法
4.单项选择题蜜处理咖啡豆是,当大多数果胶豆保留时,豆表色泽呈现()。
A.浅绿色
B.棕色
C.黑棕色
D.黄色
5.单项选择题浅烘焙主要是为了感受咖啡生豆所含的多样的香味,因此一般使用()方法萃取咖啡液。
A.意式浓缩咖啡机
B.美式咖啡机
C.滤泡壶
D.一体式咖啡机
6.单项选择题浅度烘焙的咖啡,其咖啡细胞组织还没有充分膨胀,且协助萃取咖啡的毛细管还没充分形成,所以酸味较突出,因此可以选用()萃取法进行萃取。
A.浓苦萃取
B.清淡柔和萃取
C.抑酸萃取
D.抑甜萃取
7.单项选择题使用浅烘焙咖啡豆制作手冲咖啡,为抑制杂味产生,可以先萃取整体萃取量中体现最好味道的()部分,剩余部分以水来补充。
A.20%
B.35%
C.50%
D.75%
8.单项选择题以下选项中不属于中度烘焙咖啡豆萃取技巧的是()。
A.合适的研磨度
B.快速的搅拌速度
C.适当的萃取时间
D.合适的水温
9.单项选择题使用中度烘焙的咖啡豆制作手冲咖啡时,水温应控制在()℃较为合适。
A.70~75
B.80~85
C.90~95
D.95~100
10.单项选择题蜜处理咖啡熟豆的咸味组织的紧实度介于日晒和水洗之间,因此它更适合怎样的研磨度()。
A.极细研磨
B.细研磨
C.中研磨
D.粗研磨
最新试题
浓缩咖啡是一种短时间冲煮、浓烈的饮料,根据咖啡的()可分为短萃、标准和长萃。
题型:单项选择题
深度烘焙的咖啡豆比较脆,咖啡粉过细容易阻塞磨豆机,会影响咖啡的粒径分布,还会影响咖啡的()。
题型:单项选择题
奶沫打发完成后没有摇匀即注入意式浓缩咖啡中,容易导致()。
题型:单项选择题
一杯意式浓缩咖啡(单份量)平均的咖啡因含量大约是()。
题型:单项选择题
想要得到对称的咖啡拉花图形,拉花缸左右晃动间距多少合适()。
题型:单项选择题
在手冲咖啡与浓缩咖啡中,改变咖啡浓度最重要的手段是()。
题型:单项选择题
短萃意式浓缩咖啡(单份量)的咖啡液质量为()g。
题型:单项选择题
如制作咖啡拉花过程中出现泛白,如何使泛白消失()。
题型:单项选择题
要完成千层心咖啡拉花操作,下述操作不恰当的是()。
题型:单项选择题
一杯正常萃取的意式浓缩咖啡的油脂厚度应是()。
题型:单项选择题