“八宝酿苹果”一菜的味型是（）

“熘鱼片”一菜的味型是（）。

三不沾是中国传统名菜，其所用的主要原料是（）。

禽肉的品质检验是从禽的（）、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。

食品能不断供给人体必须的物质，以维持正常发育、供给能量，维持健康及修补损失等，这些（）的总和就叫营养。

“铁板牛肉”一菜适用的浆液是（）

糖醋鱼适合的花刀是（）。

厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是（）。

（）不属于直刀法范围。

勾芡主要是增加（）的光泽。