最新试题
制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是()。
禽肉的品质检验是从禽的()、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。
北京人爱吃()的食品。
“铁板牛肉”一菜适用的浆液是()
家禽的初加工,要根据原料用途和烹饪要求而定,初加工必须用“肋开法”去除鸡内脏的菜品是()。
“熘鱼片”一菜的味型是()。
较大形状的原料烹前腌制应()。
适用于发菜、粉皮的涨发方法是()。
在()时禽肉可保存200天。
厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是()。