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BHT表示的抗氧化剂的是（）
PG表示的抗氧化剂的是（）
下列食品抗氧化剂中以清除自由基发挥抗氧化作用的有（）
增加抗氧化剂抗氧化作用的手段包括（）
食盐和乙醇具有防腐作用，所以属于狭隘的食品防腐剂的范畴。
在中国魔芊胶属于（）
下列具有氨基酸结构的物质，甜度最高的是（）
用于改善面团质构的氧化剂中，因为反应速度慢，需要在醒发时加入的氧化剂是（）
用于改善面团质构的还原剂中，反应速度慢的是（）
下列食物酸味感觉最强的是（）