最新试题
上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一,它主要作用是()。
题型:单项选择题
北京人爱吃()的食品。
题型:单项选择题
制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮,使原料内的()溶解于水称为鲜汤。
题型:单项选择题
()属于凉制凉食菜肴。
题型:单项选择题
较大形状的原料烹前腌制应()。
题型:单项选择题
在()时禽肉可保存200天。
题型:单项选择题
家禽的初加工,要根据原料用途和烹饪要求而定,初加工必须用“肋开法”去除鸡内脏的菜品是()。
题型:单项选择题
糖醋鱼适合的花刀是()。
题型:单项选择题
食糖的品质是从()、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。
题型:单项选择题
禽肉的品质检验是从禽的()、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。
题型:单项选择题