下列属于美国明令禁止的风味物质是（）

单项选择题下列属于美国明令禁止的风味物质是（）

A.兔耳草酸盐
B.对—乙氧基苯脲
C.黄樟油素
D.溴化植物油

1.单项选择题下列不属于日本明令禁止的风味物质是（）

A.兔耳草酸盐
B.对—乙氧基苯脲
C.黄樟油素
D.溴化植物油

2.单项选择题下列不采用肯定名单方式制定风味物质法律法规的国家是（）

A.日本
B.中国
C.美国
D.加拿大

3.填空题美国的有关法令把出于某种目的或希望取得某种效果而用于食品中的物质，分为（）和（）两大类。

4.填空题目前世界各国对食品香料从安全卫生方面所作的规定，共有（）种法律体系，分别是（）名单方式、（）名单方式和（）名单方式。

5.问答题论述食品的感官评定的类别及意义。

6.问答题论述由于食品的化学变化而产生的食品异味的途径。

7.问答题为什么温度影响嗅觉鉴定？

8.问答题影响嗅觉灵敏度的因素有哪些？

①人的嗅觉神经
②温度
③挥发性物质浓度

9.问答题如何来去除或控制啤酒中的异味？

10.判断题相对而言，干燥食品对脂肪氧化产生的不良风味最敏感。