在（）时禽肉可保存200天。

调制浆所用的原料有（）。

“八宝酿苹果”一菜的味型是（）

制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是（）。

烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以（）分。

“熘鱼片”一菜的味型是（）。

奶汤的质量要求是汤呈乳白色，味道（）。

制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮，使原料内的（）溶解于水称为鲜汤。

上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一，它主要作用是（）。

（）不属于直刀法范围。