单项选择题下列何种产品无法使用包馅机生产()
A.发糕
B.豆沙包
C.月饼
D.凤梨酥
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题影响水油皮烤焙后色泽的主要材料为()
A.中筋面粉
B.水
C.油脂
D.细砂糖
2.单项选择题广式月饼皮加入那一种原料,可使饼皮颜色加深()
A.硷
B.酸
C.油脂
D.盐
3.单项选择题水饺在冷冻状态时,大约可保存()
A.数天
B.数周
C.数月
D.数年
4.单项选择题酥油皮类面食制作时,会使油皮增加韧性的材料是()
A.细砂糖
B.盐
C.油
D.水
5.单项选择题发糕之容器会影响产品裂纹之因子为()
A.直径
B.材质厚度
C.深度
D.颜色
6.单项选择题下列何种面团搅拌后的弹性最好()
A.发酵面食
B.糕浆皮面食
C.冷水面食
D.烫面食
7.单项选择题下列何种添加物可适量添加于中式面食?()
A.二氧化硫
B.硼砂
C.食品级色素
D.吊白块
8.单项选择题下列何项因子不会影响油脂之贮存性()
A.日晒
B.高温贮放
C.潮湿
D.塑胶桶贮放
9.单项选择题下列何种油脂制作菊花酥会有较佳之酥性()
A.鲜奶油
B.黄豆油
C.花生油
D.猪油
10.单项选择题油脂不宜存放于()
A.阴凉处
B.冷藏
C.密闭容器
D.高温下
最新试题
立塑装饰物的要求有()。
题型:多项选择题
我国南方在农历岁末最后一天晚上的聚餐称为()。
题型:多项选择题
化学膨松剂适用于()含量较多的点心品种的制作,
题型:多项选择题
面点工艺中使用的许多原料本身具有天然色泽,如()。
题型:多项选择题
我国民间传统节日颇多,其中较大型的有()。
题型:多项选择题
餐饮展台展示品设计依据有()。
题型:多项选择题
面点工艺的煮制工艺中,由于水的不断滚动和制品的相互碰撞,因而不太适合()的面点制品的成熟。
题型:多项选择题
餐饮展台设计基本原则有()。
题型:多项选择题
果胶软化的程度可因()而异,高温短时间加热时,可使果胶微微软化。此时,细胞组织破坏不严重,原料中的汁液也不会大量流失,营养素的损失也较少;但长时间加热,就会使更多的果胶溶于水中,细胞组织破坏也较严重,食品原料会因水分流失过多而变老,而且营养素损失也多。
题型:多项选择题
展台上绿色代表()。
题型:多项选择题