以下哪些是在美国受欢迎的甜品布丁（）。

多项选择题以下哪些是在美国受欢迎的甜品布丁（）。

A.玉米淀粉布丁（Cornstarch pudding）
B.奶油布丁（Cream pudding）
C.意大利奶油蛋羹（Panna cotta）
D.血布丁（Blood sausage）
E.牛排腰子布丁（Steak and kidney pudding）

1.多项选择题以下哪几种布丁是烤制的布丁（）。

A.焦糖布丁（Creme crulee）
B.面包黄油布丁（Bread and butter budding）
C.巧克力面包布丁（Chocolate bread pudding）
D.米布丁（Rice pudding）
E.意大利奶油蛋羹（Panna cotta）

2.单项选择题去骨后的整只鸡腿，适合的烹调方法有（）。

A.煎
B.扒
C.低温慢煮
D.烤
E.炒

3.单项选择题带骨鸡胸的英语名称是（）。

A.Keiv
B.Kiev
C.Chicken bone breast
D.Chicken breast

4.单项选择题鸽子去骨用到的用具是（）。

A.剔骨刀
B.料理刀
C.剪刀
D.绑肉针

5.单项选择题煎鸽胸时需要注意（）以达到出品美观。

A.将皮拉直，先将鸽胸皮仔细煎至上色
B.将胸肉煎熟上色之后，再煎有皮一面
C.小火慢煎，保留原汁原味
D.煎前加入酱料使得其更好上色

6.单项选择题鸡腿肉的色泽（），比白色的鸡胸肉更有滋味。

A.较深
B.较浅
C.较红
D.较淡

7.单项选择题鸡腿去骨时需要先将（）放置。

A.鸡腿放在砧板上，带骨部位朝下
B.鸡腿放在砧板上，带皮部位朝上
C.鸡腿放在砧板上，带皮部位朝下
D.鸡腿放在砧板上，带骨部位朝左

8.单项选择题整鸡脱骨处理时，保留（），切掉鸡爪其余的脚趾。

A.中间最长的脚趾
B.鸡小腿部分
C.中间最长的两根脚趾
D.一根最长的脚趾

9.单项选择题将鸡脚浸泡沸水数秒的原因是（）。

A.可以去掉鸡脚上的皮
B.可以高温杀毒
C.可以去掉膻腥味
D.可以软化鸡脚组织

10.单项选择题整鸡一开始处理时，需要先将鸡拉直，再用火枪喷烧目的是（）。

A.可以高温杀毒
B.可以除去绒毛，毛囊和羽毛
C.可以更好的保留鸡的风味
D.可以防止鸡肉质腐坏