多项选择题以下选项中,属于制作芒果慕斯的原料有()。
A.吉利丁片
B.水果
C.蛋黄
D.鲜奶油
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1.多项选择题巧克力制作的工具中常见的案板有()。
A.大理石案板
B.塑料案板
C.木制案板
D.不锈钢案板
2.多项选择题下列选项中,属于调制草莓慕斯的操作设备工具有()。
A.电磁炉
B.搅拌机
C.盛器
D.耐高温硅胶搅板
3.多项选择题无论是用(),应尽量使模具受热均匀,使慕斯制品从模具中脱出。
A.热毛巾
B.冷毛巾
C.电吹风
D.冷吹风
4.多项选择题杏仁膏可捏制成()等造型。
A.水果
B.蔬菜
C.动物
D.花朵
5.多项选择题油脂蛋糕成熟与烘烤的()有着密切的关系。
A.温度
B.时间
C.材料
D.火候
6.多项选择题下列选项中,属于丹麦吐司面包生胚的成熟操作设备工具有()。
A.烤盘
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
7.多项选择题下列选项中,属于制作丹麦吐司面包生胚的成型制作工具有()。
A.分刀
B.擀面杖
C.锯刀
D.吐司模具
8.多项选择题起酥面包生胚应注意控制起酥面包生胚的醒发()。
A.品种
B.时间
C.温度
D.质量
9.多项选择题巧克力调味常用代可可脂和类可可脂是天然可可脂的代用品,具有较好的()和口感,在巧克力制造过程中无需调温,简化了工艺。
A.硬度
B.脆性
C.收缩性
D.涂布性
10.多项选择题果胶淋面一般用于()表面涂抹造型。
A.慕斯蛋糕
B.奶油蛋糕
C.巧克力蛋糕
D.戚风蛋糕
最新试题
下列选项中,属于慕斯常用的原料主要包括有()。
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杏仁膏调色的工具和材料包括有以下哪些()?
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熬制巧克力淋酱过程中需要将()一同倒入奶锅中,用电磁炉加热。
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下列选项中,属于杏仁膏捏塑装饰蛋糕中,用推拉切的方法制品类有()。
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下列选项中,属于羊角面包生胚的成熟操作设备工具有()。
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调制成巧克力淋酱冷却后虽然也会凝固成固体,却不会像原来的巧克力坚硬,而是具备了柔软的特性,因此用来作为()等。
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下列选项中,属于双煮法的特点的有()。
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下列在巧克力淋面操作过程中需要准备的配料原料正确有()。
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冬季到来时,()等热食点心能补充人体所需的热量,深受消费者的欢迎。
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下列选项中,属于起酥机别称有()。
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