判断题火腿初加工的方法是将整只火腿放在清水中浸泡6小时,取出用食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。
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食品能不断供给人体必须的物质,以维持正常发育、供给能量,维持健康及修补损失等,这些()的总和就叫营养。
题型:单项选择题
下类适合锯刀切的菜肴是()。
题型:单项选择题
四川传统菜肴“水煮牛肉”的味型是()。
题型:单项选择题
烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以()分。
题型:单项选择题
()属于凉制凉食菜肴。
题型:单项选择题
我国的火腿中以()最著名。
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上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一,它主要作用是()。
题型:单项选择题
()不属于直刀法范围。
题型:单项选择题
糖醋鱼适合的花刀是()。
题型:单项选择题
制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮,使原料内的()溶解于水称为鲜汤。
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