使用浅烘焙咖啡豆制作手冲咖啡，为抑制杂味产生，可以先萃取整体萃取量中体现最好...

单项选择题使用浅烘焙咖啡豆制作手冲咖啡，为抑制杂味产生，可以先萃取整体萃取量中体现最好味道的（）部分，剩余部分以水来补充。

A.20%
B.35%
C.50%
D.75%

1.单项选择题以下选项中不属于中度烘焙咖啡豆萃取技巧的是（）。

A.合适的研磨度
B.快速的搅拌速度
C.适当的萃取时间
D.合适的水温

2.单项选择题使用中度烘焙的咖啡豆制作手冲咖啡时，水温应控制在（）℃较为合适。

A.70~75
B.80~85
C.90~95
D.95~100

3.单项选择题蜜处理咖啡熟豆的咸味组织的紧实度介于日晒和水洗之间，因此它更适合怎样的研磨度（）。

A.极细研磨
B.细研磨
C.中研磨
D.粗研磨

4.单项选择题在萃取蜜处理咖啡熟豆时，最适合的水温是（）℃。

A.80
B.86
C.93
D.100

5.单项选择题蜜处理咖啡熟豆酸味与甜味均衡，且味道醇厚，因此以下哪种方法最适合蜜豆的萃取（）。

A.冰滴
B.过滤
C.滤泡
D.干燥

6.单项选择题刚烘烤完的咖啡熟豆，大概有2%的重量为（）。

A.一氧化碳
B.二氧化碳
C.氢气
D.氧气

7.单项选择题咖啡豆气体释放的程度和质量会影响咖啡的风味和萃取，因此在养豆期内，要将二氧化碳逸散，同时又要防止过多（）进入储存。

A.氧气
B.二氧化碳
C.氢气
D.一氧化碳

8.单项选择题（）使咖啡豆较为普遍和标准的包装形式，它既可以排出二氧化碳又可以防止氧气进入。

A.密闭袋
B.双向气阀袋
C.单向气阀袋
D.拉链袋

9.单项选择题烘烤过的咖啡熟豆，需要注意避免受到空气中的（）。

A.抗氧化作用
B.氧化作用
C.分解作用
D.置换作用

10.单项选择题未开封的咖啡熟豆建议储存在（）℃较为合适。

A.0
B.5~10
C.18~22
D.25~35