商业无菌指的是罐装食品经彻底灭菌后达到的无菌状态

判断题商业无菌指的是罐装食品经彻底灭菌后达到的无菌状态

1.判断题志贺氏菌有动力

2.判断题各类食品样品的菌落总数检测培养温度均为36℃±1℃

3.判断题神奈川试验阳性是副溶血性弧菌有致病性的重要标志。

4.判断题对食醋进行卫生微生物检验须中和PH值至中性后再检验

5.判断题革兰氏染色液中沙黄液的作用是脱色剂。

6.判断题葡萄球菌肠毒素是一种外毒素，具耐热性，100℃加热30min可不被破坏

7.判断题沙门氏菌属有动力

8.多项选择题凉拌菜样品的采集、运输和保存过程应注意的问题是（）

A.样品在接近原储藏温度下（或迅速冷却至2-5℃）条件下，尽快送实验室进行检验
B.冷冻运输
C.独立无菌包装
D.无菌操作
E.防止过度潮湿

9.多项选择题食品定义中焙烤食品包括（）

A.三明治
B.馒头
C.汉堡包
D.发酵肉制品
E.肉包子

10.多项选择题关于婴儿配方食品的微生物限量标准，以下说法正确的是（）

A.粉状样品微生物指标应符合GB10765-2010的标准要求
B.液态样品微生物指标应符合商业无菌要求
C.菌落总数≤1000CFU/g
D.0-6个月婴儿配方食品阪崎肠杆菌不得检出
E.不得检出沙门氏菌