西式面点在哪个时期开始在欧洲广泛流行（）

单项选择题西式面点在哪个时期开始在欧洲广泛流行（）

A.中世纪
B.文艺复兴时期
C.工业革命时期
D.20世纪以后

1.单项选择题下列关于西式面点发展历程的选项中，哪一个是正确的（）

A.西式面点最初是在欧洲大陆发展起来的
B.西式面点是在欧洲殖民时期传到美洲和世界其他地区的
C.西式面点是在工业革命时期开始大规模生产的
D.西式面点在烹饪领域一直处于次要地位，直到20世纪才得到重视和发展

2.单项选择题下列关于西式面点的说法，正确的是（）

A.西式面点主要以米粉、淀粉、通心粉等为主料，口感丰富，点心类型有包子、饺子等
B.西式面点是中式点心的改良版，用料和制作方法都类似
C.西式面点以面粉、糖、油、蛋、奶等为主要原料，口感香甜，点心类型有蛋糕、曲奇、泡芙等
D.西式面点以肉类、蔬菜、水果等为主料，口感丰富，点心类型有汉堡、三明治等

3.单项选择题蛋糕卷使用的原材料有（）

A.高筋粉、鸡蛋、砂糖
B.低筋粉、鸡蛋、吉利丁
C.低筋粉、黄油、牛奶
D.低筋粉、鸡蛋、砂糖

4.单项选择题在使用稀奶油时，使用过剩的稀奶油应该在冰箱（）保鲜柜存放为宜。

A.2℃-4℃
B.3℃-12℃
C.4℃-10℃
D.4℃-5℃

5.单项选择题在使用巧克力装饰乳冻甜品时，要注意造型（）

A.不要喧宾夺主
B.要新奇奇特
C.花样百出
D.一枝独秀

6.单项选择题在制作胶冻甜品时，倒入盛器时（）适宜。

A.九分满
B.半分满
C.八分满
D.七分满

7.单项选择题在胶冻甜品中原料（）的量越大，凝固所需的时间就越长。

A.稀奶油
B.牛奶
C.蛋黄
D.明胶

8.单项选择题制作胶冻时凝固成型时间和配料中（）使用量有关。

A.稀奶油
B.牛奶
C.蛋黄
D.明胶

9.单项选择题在用刻压法制作胶冻时先在冰箱冷冻成型后再用刀（）形状成型。

A.直接切割
B.解冻后切割
C.压出
D.刻出

10.单项选择题一般情况下，制作胶冻甜品可以自由选择模具，但是都必需（）成型。

A.冷冻
B.冷藏
C.室温
D.烤制