制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是（）。

我国的火腿中以（）最著名。

上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一，它主要作用是（）。

美国爱食的一组食物是（）。

适用于发菜、粉皮的涨发方法是（）。

干贝是重要的烹饪原料，涨发干贝时的方法是（）。

较大形状的原料烹前腌制应（）。

（）不属于直刀法范围。

厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是（）。

糖醋鱼适合的花刀是（）。