单项选择题巧克力夹馅中有海盐、薄荷籽、橄榄油等属于（）类。
A.果仁
B.水果
C.果酱
D.特殊
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题以下不属于巧克力调味的常用工具是（）
A.微波炉
B.搅拌棒
C.搅拌机
D.不锈钢盆
2.单项选择题（）腐蚀性能高，不仅不怕水，还不怕许多种化学物的腐蚀，能够使巧克力在融化中进行混合均匀搅拌。
A.塑料盆
B.不锈钢盆
C.铁盆
D.木制盆
3.单项选择题微波炉调温之前可以在巧克力块中加入少许的（）油，使巧克力均匀融化不凝块。
A.色拉
B.芝麻
C.香
D.玉米
4.单项选择题在双煮法调温操作可以采用一大一小两个容器，用其中一个容器盛装巧克力块，用另外一个容器盛装（）℃的温水。
A.50-40
B.50-60
C.50-70
D.50-80
5.单项选择题双煮法是通过（）加热的方式将其融化到所需要的温度。
A.隔水
B.冷水
C.热水
D.沸水
6.单项选择题白巧克力调温融化的温度是在（）℃效果最为理想。
A.40-45
B.45-50
C.50-55
D.55-60
7.单项选择题牛奶巧克力调温融化的温度是在（）℃效果最为理想。
A.40-45
B.45-50
C.50-55
D.55-60
8.单项选择题巧克力在调温的过程中需要不断的（），使得不稳定的晶体向稳定的晶体转化，产生连锁反应。
A.转动
B.掺和
C.混合
D.搅拌
9.单项选择题巧克力的调温实质是对（）进行调温。
A.可可脂
B.代可可脂
C.可可粉
D.以上都是
10.单项选择题（）巧克力含有可以起刺激作用的物质，食用后可以增强大脑的活力。
A.白
B.牛奶
C.黑
D.彩色
最新试题
杏仁膏捏塑装饰时，要考虑到原料的（）选择相应的新鲜原料，不能单以外表装饰蛋糕为主，更加要看中其口感及质感。
题型：多项选择题
下列选项中，属于巧克力模具采用不锈钢模具的特点有（）。
题型：多项选择题
蛋糕覆面的使用的主要原料有哪些（）？
题型：多项选择题
白巧克力只是不含可可粉，但是（）相当于较大，甜度高。
题型：多项选择题
熬制巧克力淋酱过程中需要将（）一同倒入奶锅中，用电磁炉加热。
题型：多项选择题
以下属于常用水果的摆放的方法有（）。
题型：多项选择题
无论选择哪种搅拌方法，蛋糕都要要求搅拌均匀，不能有（）。
题型：多项选择题
在甜品中，杏仁膏普遍用于填充（）、蔬菜等造型的杏仁饼。
题型：多项选择题
在制作慕斯淋面选用油溶色粉的主要作用有（）。
题型：多项选择题
下列选项中，是巧克力制作常用工具的有（）。
题型：多项选择题