单项选择题对流干燥时,湿物料干燥时,边界膜的厚度决定于()
A.空气温度
B.空气湿度
C.空气流速
D.大气压
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题热风干燥时,一个良好的干燥过程,其边界膜中水蒸气分压()物料中水分的蒸汽压。
A.大于
B.等于
C.小于
2.单项选择题热风干燥时,湿物料干燥时,可以认为在物料表面附近存在一层气膜,水分在外部气相中传递的推动力即为此膜内的蒸汽分压与气相主体中蒸汽分压之差,这称为()理论。
A.边界膜
B.边界
C.临界
D.气膜
3.单项选择题食品杀菌过程中,当温度超过微生物的()时,微生物才会死亡。
A.最适温度
B.致死温度
C.芽孢形成温度
D.最低生长温度
5.单项选择题乳制品常见的热杀菌方法有()
A.低温长时杀菌法
B.高温短时杀菌
C.超高温瞬时杀菌
D.以上都是
6.单项选择题反应物浓度的倒数随时间呈线性变化的反应遵循()级反应动力学。
A.一
B.二
C.三
D.零
7.单项选择题习惯上将135~150℃的温度下保温2~8s的处理工艺称为()
A.超高温瞬时杀菌
B.高温杀菌
C.高温短时杀菌
D.以上都是
8.单项选择题热破坏反应的反应速率通常遵循()级反应动力学。
A.三
B.二
C.一
D.零
9.单项选择题无菌包装(Aseptic packaging )最适合于何种食品的加工()
A.膏状
B.固体
C.流体
D.半固体
10.单项选择题下列哪个食品最适合采用UHP进行杀菌()
A.橙汁
B.香肠
C.薯片
D.牛奶
最新试题
如果食品物料在冻结和冻藏过程中没发生很大的水分转移时,快速解冻仍然比缓慢解冻好。
题型:判断题
相比热处理,下列哪些属于食品非热处理的优点()
题型:多项选择题
喷雾干燥除常用于加工乳粉和大豆蛋白粉外,还可以生产()
题型:多项选择题
常压下加热面与物料直接接触,将热量以传导的方式传递给物料,水分直接被加热表面蒸发,这种干燥称为接触干燥,如滚筒干燥或称转鼓干燥。
题型:判断题
下列哪些糖制食品保持了原料的组织形态()
题型:多项选择题
常压热风干燥设备通常包括()
题型:多项选择题
如果想通过低温达到明显抑制食品中微生物和酶的目的,可以使用-10℃保存食品。
题型:判断题
物料干燥需要综合考虑()条件,选择最佳的干燥工艺条件,在耗能量最少情况下,获得最好的产品质量,即达到经济性与优良食品品质共存。
题型:多项选择题
下列哪些是化学保藏中常用的抗氧化剂()
题型:多项选择题
热杀菌方法和条件选择原则的确定首先要明确热处理的目的,包括()
题型:多项选择题