以下哪种香型的白酒采用的是釜式蒸馏、陈肉酝浸、勾调而成的（）

单项选择题以下哪种香型的白酒采用的是釜式蒸馏、陈肉酝浸、勾调而成的（）

A.酱香型
B.浓香型
C.豉香型
D.米香型

1.单项选择题以下关于蒸馏取酒过程的说法不正确的是（）

A.己酸乙酯是在酒精浓度高、馏酒温度低时大量馏出
B.乙酸乙酯是在酒精浓度高、馏酒温度低时大量馏出
C.乳酸乙酯是在馏酒温度高时大量馏出
D.高温馏酒即大气蒸馏提高取酒温度

2.单项选择题在酱酒生产中，第一次投料称为下沙，所谓沙即原料（）

A.大米
B.小麦
C.玉米
D.高粱

3.单项选择题第一次蒸煮前需向润粮后的原料中造入母糟，其用量描述正确的是（）

A.造入母糟有接种作用，所以越多越好
B.可有可无
C.约占原料量的10%左右

4.单项选择题上甑蒸馏的气压一般控制在（）

A.0.08-0.12bar
B.0.08-0.12KPa
C.0.08-0.12MPa
D.0.08-0.12Pa

5.单项选择题糟醅蒸馏过程中，蒸馏温度越高则由果胶质生成的甲醇量（）

A.越多
B.越少
C.不变
D.不确定

6.单项选择题蒸馏时流酒温度较高的酒，贮存期（）

A.应延长
B.可缩短
C.无变化
D.与流酒温度无关

7.单项选择题蒸馏时使乙醇蒸汽液化冷凝成液态的设备是（）

A.甑子
B.甑盖
C.冷凝器
D.底锅

8.单项选择题米香型白酒发酵结束后因没有固态糟醅，故选用的蒸馏设备是（）

A.固定式甑桶
B.活动式甑桶
C.转盘甑
D.蒸馏釜

9.单项选择题酱香型白酒糟醅因含酸量高，在馏酒结束后往往会打开甑盖（）分钟左右以挥发多余的酸，俗称敞酸。

A.5
B.20
C.40
D.60

10.单项选择题酱香型白酒下沙蒸煮完成后需要为熟沙加水，这一操作称为（）

A.润粮
B.打量水
C.造沙
D.翻沙