黑松露的生长条件需要满足（）。

多项选择题黑松露的生长条件需要满足（）。

A.有宿主树木
B.有丰富的有机肥料
C.偏碱性的土壤
D.偏酸性的土壤
E.适宜的温湿度

1.多项选择题黑松露与白松露的区别有（）。

A.烹调方式不同
B.口感不同
C.生长环境不同
D.大小不同
E.产量不同

2.多项选择题黑松露黄油可以搭配（）使用。

A.面包
B.牛排
C.禽类
D.意面
E.其他酱汁中

3.多项选择题黑松露的食用方法有（）。

A.切片单独煎制
B.切片蒸蛋
C.削片直接吃
D.与其他原料一起炒制
E.熬入酱汁中

4.多项选择题影响松茸品质的因素有（）。

A.产地
B.保鲜方法
C.生长时间
D.烹调方法
E.外形

5.多项选择题酱汁可以有哪些装盘呈现方式（）。

A.画圆
B.横向滴落
C.线状描绘
D.随意点缀
E.点状描绘

6.多项选择题制作泡沫汁时，常用的工具有（）。

A.木铲
B.搅拌器
C.虹吸罐
D.料理机
E.干燥机

7.多项选择题菜肴中的泡沫汁，通常为轻泡沫，制作时可选用的起泡剂有（）。

A.黄原胶
B.琼脂
C.奶油
D.瓜尔豆胶
E.淀粉

8.多项选择题以下原料哪些是很好的烤鸡酿馅原料（）。

A.杏脯
B.米饭
C.酥皮
D.香肠肉馅
E.面包糠

9.多项选择题传统烤禽类在上桌时会搭配一些配菜，用于突出禽肉的质地和风味，以下是常见的烤禽配菜的有（）。

A.黄油胡萝卜条
B.烤防风根
C.蒜花
D.西洋菜束
E.波特酒烩洋葱

10.多项选择题制作惠灵顿牛排通常使用到的原料有（）。

A.帕尔马火腿
B.黄芥末
C.牛里脊
D.蘑菇
E.酥皮