西餐上菜时，应先斟酒后上菜。

判断题西餐上菜时，应先斟酒后上菜。

1.判断题西餐服务中，上每一道菜之前服务员都应先将前一道菜用完的餐具撤下，吃到最后餐桌上无多余物品。

2.判断题当宾客用菜后把刀、叉平行摆放在盘内，则表示还需继续用餐，如刀、叉分搭放在菜盘两边，即表示这道菜已用完，服务员可以将它们撤走。

3.判断题西餐传菜员首先要熟悉每桌各餐位的编号，熟悉餐厅每一张餐桌的确切位置，以便提供准确、快捷的传菜服务。

4.判断题西餐宴会中，男女席位交叉排列，熟人与生人交叉排列。

5.判断题西餐宴会中，面对餐厅正门的位置为尊，背对餐厅正门的位置为次。

6.判断题西餐宴会中，主位左侧的位置为尊，主位右侧的位置为次。

7.判断题西餐宴会中，男主人一般为第一主人，女主人为第二主人。

8.判断题大型宴会一般预先将宾客座位号打印在请柬上，同时在宴会厅入口处放置宴会桌次安排平面示意图，以便使宾客抵达时能根据告示牌上的平面示意图、请柬上的座位号和桌次卡迅速找到自己的座位。

9.判断题席位卡的填写，一般中方宴请则将中文写在上方，外文写在下方；若是外方宴请则将外文写在上方，中文写在下方。

10.判断题席位卡填写要求字迹清楚，可用圆珠笔、钢笔填写或打印。