判断题《中华人民共和国劳动法》共有11章107条。
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2.判断题油炸原料不慎油锅着火,可用防火毯灭火。
4.判断题净料是指购入的各种原料。
6.判断题液化气灶点火的原则是先开气后点火。
7.判断题家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
8.判断题膳食模式即膳食构成或食物结构。
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以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体,运用火候及翻炒动作技巧,使液体原料凝结称为柔软嫩滑的定型食品的方法称为软炒法。
题型:判断题
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
题型:判断题
决定其肉质好坏的是结缔组织的比例,结缔组织的比例大,则肉质较好。
题型:判断题
蚝油牛肉这个菜名是以()命名。
题型:单项选择题
讲究清鲜是()特点之一。
题型:单项选择题
炸牛排挂的糊是()
题型:单项选择题
酱是将原料放入酱汁中烧沸,再用小火煮至酥软,捞出即可。
题型:判断题
返沙法制作而成的菜品以()为主。
题型:单项选择题
活油发又称炸发,就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆,后用水发回软便可烹调。
题型:判断题
下列菜肴中,属于原料加热前调味的是()
题型:单项选择题