判断题《中华人民共和国劳动法》共有13章107条。
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1.判断题油炸原料不慎油锅着火,可用防火毯灭火。
3.判断题净料是指购入的各种原料。
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6.判断题家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
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“片皮鸡”应上的浆是()
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姜件、葱条是煨制的料头,称为煨料。
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卷是制作冷菜的主要方法之一,各种卷制的蛋卷,经卷制后,在上蒸锅时,应用纱布包起,其主要作用是()
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炸牛排挂的糊是()
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烧烤按加热的形式有开放和密封两种,从而形成()两种烤法。
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返沙法制作而成的菜品以()为主。
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酱是将原料放入酱汁中烧沸,再用小火煮至酥软,捞出即可。
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