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鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼,以2月至3月份最肥美。
原料的保管可分为低油温保管法和高油温保管法两种。
什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。
软榴与滑榴的主要区别是()
焯制绿叶菜时,宜冷下下锅,小火长时间加热。
以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体,运用火候及翻炒动作技巧,使液体原料凝结称为柔软嫩滑的定型食品的方法称为软炒法。
熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。
蚝油牛肉这个菜名是以()命名。
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
蚝油扒瓜脯忌下()调味。