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蚝油扒瓜脯忌下（）调味。
讲究清鲜是（）特点之一。
调味品的投放顺序和数量会影响制汤的品质。
㸆菜的原料以（）为主。
蛋松通常是使用（）为主料制作而成的特殊冷菜。
下列菜肴中，属于原料加热前调味的是（）
猪肚可用碱致嫩的方法达到爽脆的口感。
吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。
什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。
（）不是生炒法的特征。