畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸，熔点高，易被人体消化吸收。

判断题畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸，熔点高，易被人体消化吸收。

1.判断题某原料2500克，出材率80％，此损耗率为2000克。

2.判断题因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作。

3.判断题液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万不可气等火。

4.判断题损耗率就是毛料在加工处理中所损耗的重量与毛料重量的比率。

5.判断题某原料单价12元/千克，出材率60％，净料单位成本为20元/千克。

6.判断题活鱼肉一般是无菌的。细菌一般存在于鱼的体表、鳃和肠道。

7.判断题化学性食物中毒包括金属、农药和其他有毒化学物引起的中毒。

8.判断题厨房安全用电管理制度主要是定期检查制度。

9.判断题食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院食品药品监督管理部门规定。

10.判断题餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》规定条件的集中消毒服务单位对餐具、饮具清洗消毒。