“片皮鸡”应上的浆是（）

上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。

熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。

蚝油牛肉这个菜名是以（）命名。

软榴与滑榴的主要区别是（）

活油发又称炸发，就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆，后用水发回软便可烹调。

㸆菜的原料以（）为主。

什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。

酱是将原料放入酱汁中烧沸，再用小火煮至酥软，捞出即可。

鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子，洗净污物，用食粉搓擦，去除肠壁上黏液和异味，洗净。